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    El queso es uno de los principales derivados de la leche, rico en proteínas y calcio.
    Se lo define como un producto obtenido por maduración de la cuajada de leche, con características propias en cada una de sus clases.
    Comenzó siendo un producto artesanal. Con la evolución tecnológica, se comenzaron a utilizar elementos diseñados para lograr una eficiencia en la producción, con mayor higiene y calidad en la leche y en el producto final.
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